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Mikroorganismen in Lebensmitteln

Was muss man wissen über Salmonellen, Schimmelpilze, Aflatoxine und Co.?

Die Fallzahlen für Salmonelleninfektionen konnten in der Schweiz über die letzten Jahre gesenkt werden, bei den gefährlicheren Campylobacter hingegen nicht. Wie ist die aktuelle Lage bezüglich risikobehafteter Mikroorganismen in Lebensmitteln?